由於我現在的飲食態度是以蔬食為主，所以關於最近缺蛋、鬧蛋荒的新聞，對我來說沒有任何影響性。 想到以前的我可是一個熱愛各種蛋食的人，蛋餅、火腿蛋、煮泡麵、甜點…每一天至少攝入兩顆蛋是再平常不過的事，因為雞蛋真的是很美味啊又可以做各種鹹的、甜的料理。 剛開始吃素的時候要戒蛋真的是不容易的一件事，外食時我也會開始去注意成分，一看真是不得了，加入蛋的料理真是無所不在，我們的三餐加點心可以說非常仰賴雞蛋這個食材。 後來只好上網找能夠取代雞蛋的蔬食食材，或參考Youtube研究各種自己想吃的料理，然後刻意不去加蛋。習慣後不加蛋的料理也不會難吃到哪裡去，後來我感覺以前吃甚麼都要加蛋的自己可能也只是一種飲食習慣。 其實現在很多蔬食主義的業者也會去開發無蛋無奶的鹹食或是甜食，手藝好的弄得還是很好吃!或許對很多做葷食的業者來說可以嘗試去開發找出取代雞蛋的食材。
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